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En cualquier pastelería de España podemos encontrar estas deliciosas piezas de pequeño tamaño, galletas elaboradas a base de mantequilla que nos sirven para acompañar nuestro desayuno, café o té de media tarde.

Sin embargo, su origen está lejos de nuestro país. Las pastas de té se remonta al siglo XII en Gran Bretaña, donde las clases sociales más pudientes las tomaban para acompañar su famoso té de las cinco.

Estas famosas galletas están hechas a base de mantequilla, huevos, azúcar, harina y sal; pero también pueden llevar ingredientes extras como harinas de frutos secos, aromas, almendras (en polvo, harina, grano) o fruta confitada.

Tipos de pastas de té

Las pastas de té presentan una gran variedad de formas, texturas y sabores. Pero por lo general hay tres tipos: duras, blandas y especiales.

Las pastas duras llevan más ingredientes secos que líquidos. Normalmente se amasan, se estiran con rodillo o se forman rulos para dividir. Después de amasar reposan en nevera para que endurezcan. Se forman con rodillo o a mano. Es importante no sobrepasar la carga de harina (la cantidad justa para que no se pegue). Estas masas se pueden amasar y congelar, o formar y congelar.

Las pastas de té blandas, por el contrario, llevan más líquido que sólido. No hay que excederse con el amasado porque coge mucho nervio. No es recomendable amasar y meter en nevera. Lo ideal es amasar, escudillar y hornear. No se pueden congelar. Se escudilla con manga rizada o lisa.

Las pastas especiales son galletas de hojaldre o merengue. Se forman después de hornear (en caliente). Son las más complicadas de hacer, por lo que hay muchos lugares en los que se venden como especialidad de la zona.

Pastas de té artesanas

Sabemos que durante todo el tiempo que has estado leyendo este post no has dejado de pensar en comer unas deliciosas pastas de té.

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Las pastas de té son un clásico de todas las pastelerías, y es que ¿a quién no le gusta unas buenas pastas de té para desayunar o merendar? Las buenas pastas son las que se desmenuzan al morderlas, y sin son artesanas y realizadas con ingredientes naturales de máxima calidad ¡Mejor que mejor! Si eres amantes de las pastas de té ¡Sigue leyendo!

Origen de las pastas de té

Aunque en España no existe la tradición de la hora del té con pastas, seguro que sí has oído hablar de este dulce típico.

Su origen está en Inglaterra, concretamente en el siglo XVII, y, como su nombre indica, su elemento principal es el té. El té era la bebida fundamental de la cultura anglosajona, a pesar de proceder de China y tener una antigüedad de más de 4.000 años.

El té fue introducido en Reino Unido en el año 1650 por la portuguesa Catalina de Braganza, esposa del rey Carlos II de Inglaterra, que fue la que lo puso de moda entre la nobleza inglesa. Aunque esta bebida comenzó a hacerse popular cuando la duquesa de Bedfor, pidió que le sirvieran una taza de té con algo de comer una tarde que se sentía algo cansada. Al sentarle tan bien, empezó a reunir a sus amigos pata tomar el famoso té de la tarde, acompañando la bebida de pasteles como bizcochos, tartas y, sobre todo, las pastas. De esta forma, se popularizaron las famosas pastas de té.

La primera receta de las pastas de té se encuentra en Gran Bretaña, con las llamadas “galletas de mantequilla”. La base de esta receta sigue hasta nuestros días, aunque se han añadido nuevos sabores y formas que hacen que las pastas sean irresistibles para todo tipo de paladares.

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